Description
VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte verso la metà di ottobre e dopo un’accurata cernita manuale, vengono sofficemente pigiate e poste a fermentare in maceratori verticali a temperatura controllata per 15 -20 giorni. La macerazione comprende sia rimontaggi che follature per una accurata estrazione dei componenti nobili dell’uva
AFFINAMENTO Breve affinamento sulle fecce con lo svolgimento della fermentazione malolattica, per poi sostare il 40% del vino per 6 mesi in barrique francesi e la restante parte in vasca d’acciaio per 29 mesi. Dopo l’imbottigliamento si affina altri 6 mesi in bottiglia.
BOTTIGLIE
Litri 0,75
Litri 1,50